La profesional explicó que la enfermedad, también conocida como triquinelosis, se transmite principalmente por el consumo de carne de cerdo o sus derivados elaborados sin los controles sanitarios correspondientes.
“Los dos brotes registrados en Rosario tuvieron origen en faenas no seguras. Uno correspondía a salamines provenientes de Moreno y el otro a productos elaborados en Ibarlucea”, señaló.
Albil recordó que Gálvez no está exenta de esta problemática y que la prevención es fundamental. “Mientras no se hagan correctamente las cosas desde la crianza de los cerdos hasta la elaboración de los productos, el parásito va a seguir presente”, advirtió.
Análisis gratuitos en el CeDA
Desde el CeDA remarcaron que cuentan con un laboratorio habilitado por SENASA para realizar el análisis de digestión enzimática, el único método autorizado para detectar la presencia del parásito.
El estudio se realiza sobre una muestra del diafragma o la entraña del animal y el resultado está disponible en aproximadamente tres horas.
El laboratorio funciona de lunes a viernes, de 7 a 13 horas, y está destinado especialmente a quienes realizan faenas caseras.
Síntomas
La especialista indicó que los síntomas pueden aparecer varias semanas después del consumo, ya que el parásito completa su ciclo dentro del organismo.
Entre los principales signos se encuentran:
- Dolor y fatiga muscular.
- Fiebre.
- Dolor de cabeza.
- Hinchazón de los párpados (uno de los síntomas más característicos).
También aclaró que algunas personas pueden no presentar síntomas.
Recomendaciones
Albil pidió a la comunidad comprar únicamente productos elaborados en establecimientos habilitados y con su correspondiente rótulo sanitario.
“Si el producto no tiene rótulo o proviene de una faena casera, es fundamental analizar la carne antes de consumirla. Es una medida simple que protege a toda la familia”, concluyó.
